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日常生活中,柠檬酸三钠其实经常出现,但很多人对它并不了解。柠檬酸三钠等于柠檬酸钠,它们是一样的物质,目前也是必不可少的柠檬酸盐。主要是在淀粉性物质经过发酵后而产生了柠檬酸,再和碱类物质中和发生了反应。那么它到底有哪些性能,平时可以应用在哪些地方呢?
柠檬酸三钠优良的性能:
1、无毒无害。柠檬酸三钠之所以能够制备出来,是依靠自然界,尤其是来自于粮食,安全无害,对人类健康不会造成威胁。
2、具有降解性。如果柠檬酸三钠经过大量水稀释后,少量会变为柠檬酸,它们共同处于一个系统中,当柠檬酸经过热、光及细菌或微生物的作用,很容易发生生物降解。
3、极好的水溶解性能以及络合金属能力。柠檬酸钠的水解性会随着温度的增加而递升,且对钙离子、镁离子以及亚铁离子等具有良好的络合能力。
4、PH稳定性好,柠檬酸三钠为弱酸强碱盐,若与柠檬酸组合,就会生成PH稳定性好的缓冲剂,所以在不需要PH大幅度变化时可拿来使用。
柠檬酸三钠的应用:
1、食品方面:可用于各种饮制品中缓解酸性,使口味中和,酸性变弱,以及部分酿造品中可以促进糖化,冰淇淋一类的食物,柠檬酸三钠可作为乳化剂,增加粘稠度。另外,还可用于乳制品中的防腐败剂,避免味道发生改变,柠檬酸钠无毒、PH稳定,所以很受食品工业的喜欢。
2、医药领域:医药领域上,柠檬酸三钠的柠檬酸根与Ca2+形成可溶解于水的络合物,所以可用作试管中的抗凝剂。作为防腐剂,它也可以用于保存糖浆等药物,与其它试剂搭配时,可用来提取纯化动物肝脏核糖核酸。
3、化工应用:柠檬酸三钠具有优良的水溶性和螯合能力,因此地位也有明显提升,被逐渐用于各种洗涤剂和洗衣粉中,柠檬酸三钠的去污能力更强。
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